發佈日期: 發佈留言

如何選用食用油?

市面上眾多油品特性各有不同,用途也不盡相同,而人的喜好與健康需求也不盡相同,重要的是選購時看清楚成分、食用油脂肪酸比例(也就是飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸的含量)、熱量還有價格,不要盡信誇大的廣告,多嘗試不同的油品和廠牌,一定可以找到自己最適合也喜愛使用的油品

 

◎如何辨別油質?

油質惡化,一是受到高溫、陽光、氧氣,而產生過氧化現象;另一則是在加熱烹調時,產生游離脂肪酸、聚合反應等所造成。辨別不適當的油品可從不佳的氣味以及逐漸變深的顏色中判定,或者如果在稍微加熱時快速冒煙,或黏稠度增加等都已經是必須廢棄的劣質油了,誤食劣質油會產生噁心、腸胃不適的現象。油炸過的油即使改變為煎炒用油,在使用過3∼4次之後仍需換新才可確保食物的美味與身體的健康,同時新舊油不可混合,混合了舊油的新油比較容易氧化。家用榨油機

◎油品如何保存?

新的油未開封前盡可能存放在陰涼之處。開封後,則避免置放在瓦斯爐、烤箱等容易產生高溫的地方,以及避免陽光直射到的場所。如果開封後盡可能在1∼2個月內使用完畢,若是買回大瓶裝的油品,最好將短時間會使用的份量分裝在小油壺內,然後將大瓶的油蓋緊蓋子存放在有門的櫥櫃裏,壓榨機就能延長油的保存期限。同時為避免氧化,即使是分裝的油壺也必須有蓋子,以減少油與空氣接觸的機會。

◎使用回鍋油真的好嗎?

油經過加熱後就逐漸惡化,頂多炸過兩次就建議不要再使用了,像沙拉油在使用第二次後就很容易起泡,變質得很快唷!若覺得浪費,可以用來炒菜並且儘快用完,若要隔夜,這些炸過的油必需先過濾去除殘渣,同時為防止酸化,裝在不透光的容器,存放在陰暗低溫處,必要時放入冰箱冷藏。若是油炸過的油出現黏稠狀,或是顏色變深、加熱時起泡劇烈就完全不可再使用了。

廢棄油的處理方式?

如果直接將廢棄油倒入廚房的水槽內,將會造成環境污染。如果量少時可用紙巾吸取油分,再丟棄到可燃垃圾中;量多時可在牛奶紙盒中塞入報紙,再將油倒入紙盒中,然後與可燃垃圾一起丟棄。榨油機

 

發佈日期: 發佈留言

用油指南一份給你

1

胡麻籽油-降低冠心病的危險

作用:亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸,和亞油酸一樣,是人體必需的脂肪酸,幫助大腦和視網膜發育。已有研究表明,每天攝入含有8 gα-亞麻酸的亞麻籽油還能降低血脂異常患者的血壓,而α-亞麻酸升高可降低冠心

使用方法:亞麻籽油是涼拌菜的最佳選擇!

假如覺得味道不好,可以在裏面稍稍加一點香油,有點香味。如要加熱,建議低溫加熱、燉、煮、蒸等

注:但亞麻籽油易被空氣氧化變質,需要低溫保存,開蓋後儘快食用。榨油機

2

橄欖——抗氧化抗衰老

作用:橄欖油含有大量的單不飽和脂肪酸,初榨橄欖油含有許多生物活性成分,如橄欖多酚、角鯊烯、綠原酸、維生素 E、胡蘿蔔素等,具有很好的抗氧化能力和清除自由基的能力。特別是酚類化合物,對人體健康有一定的益處。

使用方法:橄欖油不僅可以用來涼拌,也可以用來煎炒、炸。而特級初榨橄欖油更適合涼拌,可直接製成醬汁,直接口服,代替黃油塗麵包。家用榨油機

3

茶籽油——有助降低膽固醇

其中一種不飽和脂肪酸含量比橄欖油高,有“東方橄欖油”之稱。油茶籽油中含有豐富的維 E、維 D、胡蘿蔔素、磷脂、角鯊烯等生物活性成分,以及橄欖油所不具有的特殊生理活性物質

另外,油茶籽油不含芥酸,易於人體消化和吸收,有助於降低血液中膽固醇的濃度,預防心血管疾病、高血壓、冠心。壓榨機

5

植物油——心血管疾病的預防

花生油中含有80%以上的不飽和脂肪酸(油酸41.2%,亞油酸37.6%),脂肪酸搭配比較合理

一項來自美國賓夕法尼亞大學的研究表明:與高脂飲食相比,橄欖油飲食、花生油飲食和花生+花生醬都能明顯降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇,對有益膽固醇基本無影響,在預防心血

6

大豆油——營養豐富不貴

人體所需脂肪酸亞油酸占到50%~60%,而α-亞麻酸含量為5%~9%(目前推崇食用的“明星脂肪酸”)。大豆油脂中含有大量的胡蘿蔔素、維 E、甾

7

玉米油——降低心臟病風險

玉米油的營養價值不僅在於其所含的脂肪酸和維他命 E,更重要的是,玉米油中還富含植物甾醇,可以降低患心臟病的風

竅門

各種油要用不同的烹調方法,才能更好地吸收油中所含的營養喲~

例如用較低的油溫炒炒或煎菜,還可以自己購買原料利用家用榨油機榨油哦。

 

發佈日期: 發佈留言

榨油分類知道多少

榨油分類知道多少

一、水壓機械油

也叫液壓榨油,現在基本上已經被螺旋式榨油機制油代替了。屬於靜態制油,出油量低,單機能小,設備多,占地面積大,需要保溫、作條件差。由於水壓機制油結構簡單,省力,可用於某些零散(如米糠、野生油料)和油料(如可哥豆、油橄欖、芝麻等)的磨漿液壓制油。另外,也可用於固脂或蠟糠的壓榨分離。榨油機

二、螺旋式榨油機制油用螺旋榨油機是目前使用較多的一種壓榨制油設備。本發明具有連續化、動態壓榨時間短、出油率高、勞動強度低等優點。螺旋式榨油機的主要部件是榨膛,它與榨籠內的螺旋軸和螺旋軸一起轉動。其工作過程是利用螺旋導程縮小螺杆導程或根圓直徑逐漸增大,家用榨油機使榨膛空間體積不斷縮小而產生壓榨作用;榨出的油脂從榨籠的縫隙擠出,同時將殘渣壓成屑狀餅片,從榨軸末端不斷排出。榨油機取油一般可分為三個階段,即進料(預壓)段、主榨(出油)段、成餅(壓出)段。

三、新型液壓榨油目前市場上出現的新型液壓榨油機,已從各方面改善了以往水壓榨油機的不足之處,單機用電很少,占地面積很小,與電腦控制器連接,實現了生產自動化。本實用新型榨油機延續了水壓榨油機結構簡單、使用壽命長的優點,其生產出香味濃於普通榨油機,並在食用時不起沫,家用榨油機廣受消費者歡迎。

高效精濾榨油機採用多級推進漸進加壓原理,使榨膛壓力增大,壓榨機最大限度地擠壓、榨取油脂;為了避免將擠出來的油脂重新放入餅渣中,該設備在榨膛內側獨特的設計導油槽,使油、餅快速分離,大大提高出油率

 

發佈日期: 發佈留言

炒蔬菜“少油”的竅門

人們一直認為“少油少鹽”是健康飲食的標準。建議每個人每天烹調油的攝入量為25~30克,鹽為6克,可即用了限油壺、限鹽勺,平時一不留神就有可能超標。事實上,掌握一些小竅門,可以改變這種情況。

1、做的菜要用鍋。因此,可以少用一些“潤鍋”油。圓底炒鍋由於鍋體受熱不均勻,很容易出現糊糊的現象,為了防止粘鍋,人們經常用油。與鍋內加熱均勻,油在鍋中輕輕一轉,便可鋪滿整個鍋,同時也大大減少油煙的產生,讓每一滴油都充分利用。榨油機

2、食物可以先焯一下再炒。肉先煮可以去除脂肪。難煮或易吸油的食材先焯燙,再與其它食材同煮或煎炒,可減少湯汁或油脂的吸入。炒菜時也可先在鍋裏倒少許油,加熱倒入青菜三、四次,約十秒鐘後,沿燒熱的鍋邊加一點水,蓋上鍋蓋,再燜幾秒鐘,再用鍋蓋翻炒三、四次,直至熟透。

3、家用榨油機當菜七成熟時,先放入。由於醋不僅可以促進消化,增加食欲,減少維生素的流失,更能強化鹹味,不會讓人感覺菜清淡無味。

豬肉肥瘦相間,可以炒油炒,這也是很多人知道的烹調技巧,對於五花肉這樣的豬肉,可以先切好翻炒出豬肉,然後這段時間把切好的其他配料放在一起翻炒,這樣基本就不會再加任何食用油了,而且還能煮熟食物。

有些蔬菜是特別容易吸油的,比如茄子這種蔬菜,商業榨油機如果你多加點油,就會變得很難做好吃,這樣做會有些尷尬,不過還有更好的辦法,那就是先把茄子蒸熟,這樣炒茄子的時候就不需要放太多油來炒熟,這樣就不用擔心吃油了。

6、如果平時喜歡吃一些蔬菜做成的湯或者是清炒的菜,可以相對地加下雞湯或者一些調料,這樣吃起來會更健康。例如蔬菜可以用水煮沸,然後加入一些香油和蠔油等,這樣既可以補充營養元素,榨油機又不會攝入過多的油。

食油要正確使用,這是健康生活的一部分,也是大家健康的重點。要吃好炒菜,食用油的選擇對身體更重要。良好的生活習慣要求大家做好預防工作,掌握更多竅門。要想更好的保養自己的身體,大家應該掌握這些食用油的方法,家用榨油機為自己的健康做好基礎。

 

發佈日期: 發佈留言

拒食,“地溝油”危害多

“民以食為天”,隨著生活水準的提高,人們越來越關注飲食安全,食用綠色健康、安全衛生的食用油成為基本需求。但是,在非法利益的驅使下,仍有少數不法分子製造、銷售“地溝油”以牟利,直接威脅著群眾“舌尖上的安全”。

何謂「地溝油」?

地溝油“是一種利用廚餘、廢油脂、各種肉及加工肉製品廢棄物等非食品原料,經加熱、除雜、除臭、過濾等工藝處理後得到的一種非食用油

“地溝油”的具體危害是什麼?

“地溝油”含有大量致病、致癌的有毒物質,會破壞食用者的白血細胞和消化道粘膜,容易引起消化道疾病;因為地溝油含有大量細菌、真菌,還容易引起食用者食物中毒,引起腹瀉、腹痛、噁心嘔吐等嚴重不良反應,更可怕的是,“地溝油”含有大量黃麯黴素,長期食用,會使食用者患上胃癌、腸癌等嚴重疾病的危險。家用榨油機

“地溝油”很毒,

怎樣才能分辨呢?

通過觀察、聞、嘗、聽、問五步進行識別:

為透明起見,純植物油呈透明狀,生產過程中摻有堿脂、蠟質、雜質等,使地溝油透明度降低。

每一種油味各有特色,可在掌心滴上一兩滴油,合手摩擦,熱時細嗅其氣味。油類氣味難聞,表明品質有問題,有臭味的很可能是“地溝油”。

品嘗

拿筷子把油滴下來,細細品味它的味道。口味酸辣的油屬於不合格產品,有焦苦的油發生了酸敗,有異味的油很可能是地溝油。

榨油機將油層底部的一滴或兩滴,塗在易燃的紙片上,點燃並聆聽其聲音。符合要求的產品燃燒正常無響聲;燃燒不正常,發出“吱吱”聲,水分超標,為不合格產品;燃燒時發出“劈啪”的爆炸聲,說明油的含水量嚴重超標,有可能是摻假產品,絕對不能購買。

詢問商家進貨管道,如有需要,索取進貨發票或查詢當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。榨油機推薦