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食用油大解析:吃什麼油對身體好?

油品是健康的幕後功臣,用油與我們日常飲食密切相關,當然要多瞭解!下麵跟隨我們的腳步,一起來看一看家裏最常用的各種油品,到底有哪些特點和使用禁忌,花上幾分鐘就可以讓你變成用油專家,站在油品專櫃前不再霧裏看花!家用榨油機

向日葵油

向日葵油的油脂穩定且不易變質,高達93%的不飽和脂肪酸,富含維生素 E、 F和Ω3脂肪酸,具有與玉米油相同的優點。適用於直接式食用或烹飪用油和涼拌,煙點在210℃左右,不宜長時間煎炸。

花生油

它是一種由花生萃取而成,含有一種特殊的香味,油質比較穩定,在高溫油炸時會產生泡沫,比較適合煎煮調理,但發煙點較低,約162度,不適合油炸。

沙拉油

黃豆萃提取物,呈油亮黃色,有獨特的甜味,富含維他命 E,除一般烹調外,亦作人造奶油原料,一類家用及商業用途多採用大豆油。它是臺灣常見的食用油,煙油點是245℃,比較適合炸、熱炒。

油菜油

用芥花煮熟製成,飽和脂肪酸的含量最低,並且含有豐富的單位不飽和脂肪酸和維生素 F。由於含較高的單位不飽和脂肪酸可以預防心血管疾病的患病率,芥酸過高需要精製去酸處理,安定性較差。

玉米胚油

在胚芽油中最具生理活性的是維生素 E,此外,它還含有亞油酸和活性醇類物質,具有良好的營養保健作用。石油產品的發煙點是207℃。

葡萄籽油

葡萄籽抗自由基的能力比維生素 C和 E強數十倍,是唯一含有豐富“花青素”的食用油。具有不飽和脂肪酸及無膽固醇特性,適用於涼拌、炒、煎、炸及烘培,但煙點即為190℃,過了該溫度的油品就會變質,不宜油炸。

所有的油類都可以自己使用榨油機壓榨出油,方便又快捷。

 

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