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油煎不好選?四句話讓你走出誤區

炒菜、燉、燉、燉、醃鹵醬等,廚房是離不開的。

但是花生油、豆油、菜籽油、橄欖油、調和油不過,究竟哪一個更好?

以下5點,我們可以選擇以下5種更適合自己的健康食用油

1.參考營養成分表

“脂肪”一欄的營養成分表上,一般是可以看到飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的比例,如果有的話,推薦一些飽和脂肪含量較低的品種。

由於不飽和脂肪酸含量較高的油,從營養上來說,相對比較健康。榨油機

以不飽和脂肪酸,尤其是多不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸,可以降低血液中的“壞膽固醇”,提高“好膽固醇”的比例,更容易控制體重。

2.觀察烹飪習慣

我們應該根據家庭的烹飪習慣選擇不同的使用油

在冷拌等室溫條件下,可選用富含多不飽和脂肪酸、精煉等級沒那麼高的油,補充omega-3時,保留了更多油料原有的營養物質和風味。

平時炒菜可以選擇富含單不飽和脂肪酸的油類,比多不飽和脂肪酸更加穩定、耐高溫,比飽和脂肪酸健康。

不飽和脂肪酸在高溫煎炸時很不穩定,容易分解產生有害物質;飽和脂肪酸相對來說比較安全。家用榨油機

當然,我們在選擇油品時,也有一項品質指標,即“煙點”,即加熱到持續冒煙的溫度。油鍋冒煙是指劇烈的氧化反應和生有害物質;油煙本身也是一種污染物,會對皮膚和呼吸道造成損害,不要等油冒了再放菜。

3.看工藝

無論採用何種工藝生產,都是安全的,只要符合國家標準,均可放心食用。

一般壓榨是指用機械方法把油從原料“擠”出來,成本較低。

目前國際上公認的化學浸出法是用化學溶劑將原料「洗」出來的油,在有化學溶劑的情況下,看不見化學溶劑就怕,這些溶劑本身就是食用級的。壓榨機

4.視品質等級

品質等級取決於油脂的精煉程度,最高的是一級,等級越高意味著精煉程度越高,油脂純度高雜質少,色度也越淺,味道淡,適合高

三級、四級食用油因其煉製程度低,雜質相對較多,氣味及維生素 E等營養物質較多,更適合在低溫烹飪時使用。

 

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